酒類執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?
一、固液態(tài)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： 1、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB／T10781 2、固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB／T20822 3、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB／T20821 二、不同香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： 1、醬香型白酒：GB／T26760－2011 2、清香型白酒：GB／T10781．2－2006 3、濃香型白酒：GB／T10781－2006 4、米香型白酒：GB／T10781．3－2006 5、鳳香型白酒：GB／T14867－2007 6、濃醬兼香型白酒：GB／T23547－2009 7、特香型白酒：GB／T20823－2007 8、豉香型白酒：GB／T16289－2007 9、芝麻香型白酒：GB／T20824－2007 10、老白干香型白酒：GB／T20825－2007 三、其他類型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： 1、小曲固態(tài)法白酒：GB／T26761－2011 2、小曲白酒：DB50／T15－2008 3、柔和型白酒：DB34／T1315－2010 4、淡雅型白酒：DB34／T1258－2010 5、明綠香型白酒：DB34／T1791－2012 6、綿柔型老明光白酒：DB34／T1623－2012
酒類執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?
酒常見(jiàn)香味的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 26760-2011 醬香型；GB/T 10781.2-2006 清香型白酒，另外還有綿柔型DB34/T 1623-2012 等。 根據(jù)制作方法，可分為液態(tài)法白酒和固態(tài)法白酒，還有固液法白酒GB/T20822。液態(tài)法白酒的國(guó)標(biāo)為GB/T 20821-2007 ；固態(tài)法的國(guó)標(biāo)為GB/T 20822-2007。固態(tài)法即使用高粱等通過(guò)固態(tài)蒸餾得到的；液態(tài)法就是將富含淀粉的糧食蒸好后的液體，通過(guò)酵母菌發(fā)酵所得。 還有一些地方產(chǎn)的特色酒，我們稱之為地理標(biāo)志產(chǎn)品。這些酒有著自己獨(dú)特的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。如GB/T 22041-2008 代表著是國(guó)窖1573白酒；而舍得白酒的國(guó)標(biāo)是GB/T 21820-2008 。 根據(jù)酒瓶上的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可以判斷是酒精酒還是糧食酒。純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821-2007，而糧食酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分為液態(tài)法GB/T20821，固態(tài)法GB/T20822和液固法。
2022年的醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)?
從6月1日起，最新修訂的《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》及《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》兩項(xiàng)酒類國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將正式實(shí)施。 該標(biāo)準(zhǔn)要求醬酒的主要原料必須是稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等糧谷，即便生產(chǎn)工藝中需要添加部分食用酒精，也必須使用糧谷釀造的酒精。據(jù)介紹，過(guò)去為保證醬酒的香氣和口感，企業(yè)可以通過(guò)添加食品添加劑進(jìn)行修飾。而新國(guó)標(biāo)則明確，醬酒不得使用食品添加劑。同時(shí)，將所有添加食品添加劑的調(diào)香白酒歸屬為配制酒，與白酒類別明顯區(qū)分開(kāi)來(lái)。
醬香酒國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)?
醬香酒沒(méi)有什么國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——GB/T 26760-2011，由國(guó)家酒類質(zhì)檢中心、貴州產(chǎn)品質(zhì)檢院、茅臺(tái)、郎酒和習(xí)酒共同起草的。 該標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了醬香型白酒只能由高粱、小麥、水作為原料，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，不得添加食用酒精以及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)。
白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)都有哪些?
GB/T20821 液態(tài)法白酒(酒精酒)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB/T20821,以酒精為基酒。 固態(tài)、固液、液態(tài)是三大主要白酒釀造工藝,其中液態(tài)、固液并非是純糧食釀造,需要注意避免買錯(cuò)。 純糧酒(固態(tài)法) 純糧食酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中有國(guó)家通用標(biāo)準(zhǔn),占絕大多數(shù)。
